Resep Sup Galantin Khas Solo

Galantin adalah salah masakan yang terbuat dari campuran daging ayam dan juga roti tawar. Namun kini galantine banyak dijumpai dalam daging sapi. Sekedar informasi, masakan khas Kota Solo ini punya beberapa varian yang bisa menggoyang lidah para pecinta kuliner.
Sup galantine bisa jadi contohnya. Ini sangat cocok dihidangkan sebagai menu makan siang maupun makan malam.

 

Bahan untuk membuat galantin:

•   350 gram daging ayam, giling sampai lembut.
•   3 lembar roti tawar tanpa kulit.
•   50 mililiter susu segar.
•   30 gram keju cheddar, parut.
•   Mentega atau margarin secukupnya untuk menumis.
•   3 butir telur ayam, kocok lepas.

Bumbu galantin:

•   1 sendok makan bawang merah goreng.
•   0,5 siung bawang bombay, dicincang sampai halus.
•   2 sendok makan kecap Inggris.
•   Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.
•   1 sendok teh pala bubuk.

Bahan untuk saus sup:

• 2 siung bawang putih dimemarkan lalu dicincang halus
• ½ siung bawang Bombay diiris
• 1 sendok makan kecap inggris
• 4 sendok makan saus tomat
• 1 ½ sendok teh kecap manis
• Mentega secukupnya
• 50 gram kacang polong (optional)
• 300 ml air kaldu
• Larutan tepung dari 2 sendok teh tepung maizena dan 2 sendok teh air putih
• 25 sendok teh pala bubuk
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Lada putih bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Rendam roti tawar dengan menggunakan susu segar lalu sisihkan
2. Aduk semua bahan dan bumbu sup galantine kecuali mentega hingga rata dan bungkus dengan plastic. Kukus hingga matang dan potong sesuai ukuran dan bentuk sesuai selera.
3. Panaskan mentega untuk saus. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum.
4. Tambahkan saus tomat, kecap manis dan tumis hingga rata. Tuang air kaldu dan masak hingga menguap.
5. Masukkan gula pasir, garam, lada putih bubuk, serta pala bubuk hingga mendidih. Tambahkan larutan tepung maizena dan aduk hingga mendidih lalu mengental.
6. Tambahkan kacang polong, aduk hingga rata, matikan kompor.
7. Panaskan mentega untuk mulai menumis. Goreng galantine yang sudah matang sebelum disiram dengan saus menjadi sup galantine.
8. Susun potongan galantine pada piring saji dan siram dengan saus yang sudah matang.